品質への妥協無き
こだわり
マロが技術と同じくらいに重要と考えるのが“素材の質”。
熟成肉を生み出す上で原点といえる、素材選びにもこだわりを持っております。当店では福島県の国産和牛を中心に、部位に合わせて最適と考える牛肉を使用。
そのどれもが信頼を寄せる肉屋さんに厳選していただくものばかりです。優先的に良い品質の肉をもらえるので、いつでも珠玉の美味しさをお届け。肉本来の持ち味を心ゆくまで満喫していただける事でしょう。
福島、いわき市、いわき駅の肉バルで熟成肉の肉料理。ステーキ、牛タン、肉寿司
熟成肉その深みと魅力。
福島県いわき市、いわき駅の肉バル「熟成バル Maro（マロ）」。当店が自信を持ってお届けする“熟成肉”。
その美味しさを余す事無く満喫していただくなら、ぜひディナーをご利用ください。肉の旨味を存分に発揮するステーキやハンバーグ、牛タン、肉寿司、ボリューム満点の盛り合わせ、当店ならではの創作料理など、多種多様なラインナップを取り揃えて、皆様のお越しをお待ちしております。
そんな至極の一品を更に引き立てるのがワインの存在。
赤・白・スパークリングなど、常時10種類以上のご用意がございますので、きっとお好みの1杯が見つかるはずです。特別なシーンを飾るに相応しい料理とお酒で、どうぞ日常を抜け出す様なひとときをお過ごしください。
その美味しさを余す事無く満喫していただくなら、ぜひディナーをご利用ください。肉の旨味を存分に発揮するステーキやハンバーグ、牛タン、肉寿司、ボリューム満点の盛り合わせ、当店ならではの創作料理など、多種多様なラインナップを取り揃えて、皆様のお越しをお待ちしております。
そんな至極の一品を更に引き立てるのがワインの存在。
赤・白・スパークリングなど、常時10種類以上のご用意がございますので、きっとお好みの1杯が見つかるはずです。特別なシーンを飾るに相応しい料理とお酒で、どうぞ日常を抜け出す様なひとときをお過ごしください。
“熟成肉”という言葉はよく耳にするかと思いますが、
どういったものなのか、意外と知らない方もいらっしゃるかもしれません。
熟成肉とは、一言でいえば「肉を育てる」という事。
一定期間低温で保存し、肉の質感や味わいに変化を加えてゆく技術です。
その熟成段階にはいくつかレベルがあり、当店では比較的浅めの、
初めて召し上がる方でも食べやすいクセの無さを大切にしております。
凝縮した肉の旨味とやわらかな食感を、どうぞお試しください。
熟成バル Maroの
熟成肉のこだわりポイント
優れた保管技術
質の高い熟成肉を生み出す為、様々な技術を取り入れているマロ。当店では肉に“熟成シート”という菌を含んだシートを巻く事で、通常よりも早い期間で熟成させております。そして温度管理機能の付いた冷蔵庫により、気温や湿度による微妙な違いに合わせた質の高い熟成コントロールを行う事ができるのです。
香りと目で突き詰める
仕上がり具合
“素材”と“技術”に続いて味を決めるのは、研ぎ澄まされた“感覚”です。熟成具合を見極める目と鼻によって、肉の色つや、ナッツの様な香りなど、様々な情報を読み取り、仕上がり具合を確認。最後は人の知識と経験によって完成させる、マロならではのこだわりが詰まった美味しさをぜひ召し上がってください。
